EIT有五个院系，提供从英语到所有学位的课程，包括商业学、计算机系统、影像艺术与设计、护理学和酿酒科学，还有自然科学、文科和社会工作的第一学年学位课程。学校还有各种专业学习毕业文凭和学习证书课程，涉及的学科有观光和资讯技术。
艺术社科系：时装证书、美容文凭、应用社会科学学士、视觉艺术与设计学士、艺术硕士 （AUT）
幼儿保育：幼教学士学位、应用社会科学证书、国家幼儿保育师证书
商业与计算机系：高级飞行技术文凭、飞行技术文凭、程序文凭、多媒体网络发展、硬件操作系统文凭、信息交流技术文凭、信息技术毕业文凭、计算机系统学士
商业与管理：中小型企业管理、人力资源管理、办公室管理、市场营销、应用商业文凭、新西兰商业文凭、信息系统、会计
护理与健康：运动娱乐学士、海外护士护理学士、护理学士、治疗运动理疗文凭、娱乐与运动文凭、健康证书、运动与健康理疗、护理、娱乐与健康或科学基础课程证书 。
葡萄酒科学技术系：农业科学证书、葡萄种植与葡萄酒酿造证书、葡萄酒营销文凭、BVIT/BWS双学士学位、葡萄栽培学士、葡萄酒科学学士
科学：应用科学文凭、应用科学-养马学文凭
特色移民专业：葡萄酒酿造课程专业、 注册护士专业、幼儿教育专业、运动休闲专业、西厨专业。
新西兰东部理工学院的入学时间是每年的2月和7月。英语学习全年开课，学生可随时申请入学。东部理工学院以其灵活多样的教学方法而自豪，基于这一点，学校还可制定新课程，以满足不同个人和团体的学习需要。
该学院东学院在一个现代化的、装备齐全的环境中为学生提供各种优势服务。国际部将给予海外学生以特别的照顾。在EIT学习期间，学生将得到校方提供的从住宿、医疗保险、移民、福利到保健需要的各项帮助。留学生在学生协会有一个代表，留学生俱乐部还组织许多有趣的活动，如滑雪旅行、骑马和蹦极跳。
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